![]() ![]() ![]() |
![]() ![]() На 24 блина: 250 г пшеничной муки, столовая соль, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 литра молока, можно добавить ст. ложку флердоранжевой воды, растительное масло. В большой салатнице смешать муку, щепотку соли и сахар. Сделать углубление, в котором разбить яйца, понемногу размешивая деревянной ложкой, вымесить тесто, чтобы не было комков, а затем добавить флердоранжевой воды и едва растопленное сливочное масло. Выдержать перед выпечкой в течение 1-2 часов. Для выпечки блинов смажьте маслом специальную сковороду. Зачерпните немного теста, вылейте на сковороду, наклоняя ее в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности. Пеките в течение примерно 30 секунд, затем переверните блин, как только его кромка станет хрустящей, и пеките еще 30 секунд, пока на поверхности не возникнут маленькие пузырьки. Подают блины теплыми, без приправы, с сахаром или с вареньем. Попробуйте запивать блины сладким сидром: напитком, полученным спиртовой ферментацией яблочного сока. Сидр появился еще в VI веке нашей эры, а особое распространение получил в XVI веке. Его вкус - сочетание сладости, кислоты и горечи. Все хорошенько перемешать до получения однородного и не очень густого теста. Вылить в обмазанную маслом форму. Печь в нежаркой духовке. Дать остыть и затем вынуть из формы. Вместо изюма можно использовать выдержанный в роме чернослив. Количество продуктов можно менять, если вы хотите чтобы пирог получился более плотным или воздушным. ![]() На 8 человек: 1 баранья нога весом 1,8-2,0 кг, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла. Очистите чеснок и потрите им вертел. Помажьте баранью ногу маслом и положите в смазанное маслом блюдо, посолите, поперчите. Запечь в предварительно нагретой (220°) духовке. Время выбирается из расчета 10-12 минут на каждые 500 г, в зависимости от толщины ноги, по вашему желанию. Не забудьте поворачивать ногу, поливая ее образовавшимся соком. После готовности выньте ногу из блюда и разведите оставшийся сок 2 - 3 ложками воды (или вина мюскаде). Обычно нарезанные куски укладываются на блюдо с фасолью и поливаются соусом. Подается это кушанье на предварительно нагретых тарелках. Библиография: Бретань, традиционные блюда и рецепты, в серии «Кулинарное наследие Франции", изд. Albin Michel, 1994. Уже вышли в свет: регионы Нор-Па-де-Кале, Иль-де-Франс, Пеи-де-Луар, Бургундия и др. ![]() |